Cerca de las cascadas petrificadas de Hierve el Agua en la Sierra Madre Sur entre el estado Jalisco y el Istmo de Tehuantepec se encuentra San Mateo Piñas, pequeño poblado ubicado a mas de 1000 metros sobre el nivel del mar.
Este café se cosecha en bosques con clima cálido subhumedo con lluvias abundantes durante todo el año; por la vegetación que lo rodea y el suelo tan fértil se obtiene un fruto con notas a caramelo y chocolate obscuro con un toque de nueces y avellana.
